Profesionales del sector de la restauración, desde Cocinero hasta el camarero, Gerente del comercio…
Conocimientos previos de manipulador de alimentos
5 horas de jornada. 10 horas -6h teoría/ 4 de practica
– Conceptos alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, así como los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen.
– Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias.
– Gestion de Alergenos-Buenas prácticas y las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos de los platos y productos elaborados.
– Buenas prácticas en la elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes.
– Principios de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e INSTALACIONES exclusivos para los menús especiales.
– Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, así como a los manipuladores de alimentos.
– Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
Cabe la posibilidad, si usted lo desea, de que hagamos público su certificado de CURSO ON LINE CURSO ALERGIAS ALIMENTARIAS. RESTAURANTES. BARES. HOSTELERIA.
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